На косовскиот дел од Шар планина, овчарите сè уште произведуваат традиционално овчо сирење како што тоа се правело со векови. Семејството Баље прави повеќе од 1.000 килограми шарско сирење секоја сезона. Тоа е од непастеризирано овчо млеко и го добива својот карактеристичен вкус од уникатните растенија и билки што растат во планинскиот венец Шар.
Како се прави косовско традиционално сирење?
9
Бајрам Баље и неговата сопруга прават сирење рачно во традиционална, дрвена колиба. Во последниве години, сепак, некои компании започнаа со индустриско производство на сирење „Шар“.
10
Борјан Баље (лево) го гледа стадото пасе на пасиште во близина на колибата.
11
Стадо овци пасат нао планинско пасиште. Сирењето понекогаш се прави од кравјо млеко. Но, на надморска височина од 1.800 метри, овие планини се превисоки за да можат кравите да пасат.
12
Овчото млеко поминува низ процес на ферментација и потоа се компресира за да се ослободи течноста.
Поврзано
Категории
- Македонија
- Свет
- ТВ Тема на неделата
- ТВ Тема на денот
- Во 90 секунди
